Mercadona huevos gripe aviar: cambio temporal y seguridad alimentaria

Mercadona retiró temporalmente los huevos camperos en noviembre de 2025 por el brote de gripe aviar, aunque los huevos siguen siendo seguros si se cocinan adecuadamente. Aquí te explicamos qué pasó, si es seguro comer huevos y cómo cocinarlos.

Precio docena huevos M (Mercadona): 3,10 € ·
Precio docena huevos L (Mercadona): 3,30 € ·
Porcentaje de huevos de gallinas camperas: 65% ·
Fecha del anuncio: 21 de noviembre de 2025

La tabla siguiente resume los datos clave del anuncio de Mercadona sobre los huevos y la gripe aviar.

¿Qué ha pasado con los huevos camperos del Mercadona?

Motivo del cambio temporal

El 21 de noviembre de 2025, Mercadona comunicó a sus clientes una reducción temporal de la oferta de huevos frescos procedentes de gallinas criadas fuera de jaulas. La empresa atribuyó el cambio al brote de gripe aviar y a las medidas sanitarias para proteger la salud animal, según Infobae (diario digital de referencia). El ajuste fue calificado como puntual, y la cadena afirmó que retomaría los niveles habituales tan pronto como fuera posible.

¿Qué huevos se retiran?

La medida afectó principalmente a los huevos camperos y de corral, aquellos procedentes de gallinas criadas en sistemas libres de jaula. Cinco Días (periódico económico) reportó una menor disponibilidad de este tipo de huevos en los supermercados españoles. La cadena aclaró que los huevos de jaula y ecológicos seguían disponibles con normalidad.

La implicación: el cambio no afectó a la calidad ni a la seguridad del producto, sino a la variedad ofrecida. Los compradores que prefieren huevos camperos tuvieron que optar temporalmente por otras categorías.

¿Es seguro comer huevos debido a la gripe aviar?

Riesgos de transmisión a través de los huevos

Los huevos no se consideran portadores del virus de la gripe aviar en el contexto descrito por la cobertura periodística, según Hipertextual (medio especializado en ciencia). La Organización Mundial de la Salud y la EFSA afirman que el riesgo de transmisión a través de huevos bien cocidos es bajo.

Recomendaciones de las autoridades sanitarias

• Cocinar los huevos hasta que la yema y la clara estén firmes (al menos 70 °C).
• Evitar huevos crudos o poco cocidos.
• Lavarse las manos después de manipular huevos crudos.

El Ministerio de Agricultura (organismo regulador español) decretó el confinamiento de todas las aves de cría en España el 13 de noviembre de 2025, una medida que afectó a las aves al aire libre pero no supuso una alerta alimentaria.

La consecuencia: la seguridad alimentaria no se vio comprometida. La medida de Mercadona fue una respuesta logística a la escasez de huevos camperos, no a un riesgo en los huevos ya envasados.

¿De dónde vienen los huevos de Mercadona?

Proveedores principales

Mercadona trabaja con proveedores como Granja Agas y Avícola de la Ribera, según información de la empresa. El diario El Mundo (periódico nacional de referencia) indicó que alrededor del 65% de los huevos frescos que vende la cadena procede de sistemas libres de jaula.

Porcentaje de huevos de gallinas camperas

• 65% de los huevos son de gallinas camperas (libres de jaula).
• Resto: huevos de jaula y ecológicos.

La Razón (diario generalista) señaló que el porcentaje habitual se vio alterado temporalmente por el brote. La diversidad de orígenes permitió a Mercadona mantener el suministro de huevos de otras categorías.

Lo relevante: que el 65% de los huevos sean camperos es un dato que la cadena ha utilizado como diferenciador. Cuando ese suministro se resiente, el cliente habitual lo percibe como un cambio en la calidad, aunque los huevos de jaula también cumplen con todos los estándares sanitarios.

¿Mercadona anuncia un cambio temporal en sus huevos debido a la gripe aviar?

Detalles del anuncio

Según la información publicada por Infobae, Mercadona comunicó el cambio en noviembre de 2025 a través de sus canales oficiales. La empresa indicó que era una medida puntual por el brote de gripe aviar.

Impacto en el consumidor

Los compradores habituales de huevos camperos se encontraron con lineales donde predominaban los huevos de jaula. La cadena actualizó su comunicación interna para explicar que la reducción era temporal, como citó Cinco Días.

La paradoja: el anuncio generó más atención mediática que la propia escasez. Al explicar el cambio, Mercadona puso el foco en la gripe aviar, lo que llevó a muchos consumidores a preguntarse si los huevos eran seguros.

¿Cómo cocinar huevos para evitar la gripe aviar?

Temperaturas seguras

Las autoridades sanitarias recomiendan cocinar los huevos hasta que la yema esté firme, alcanzando al menos 70 °C en el centro del producto. Hipertextual recuerda que el calor elimina el virus si estuviera presente, algo que no se ha detectado en huevos comerciales.

Métodos de cocción recomendados

1. Huevos duros: cocer 9-10 minutos desde que el agua hierve.
2. Revueltos: cocinar hasta que no quede líquido visible.
3. Tortilla: cuajar completamente.
4. Evitar: huevos fritos con yema líquida, mayonesa casera con huevo crudo, postres sin cocción.

Clara.es (revista femenina de referencia) también aborda este tema en un artículo relacionado. Lavarse las manos después de manipular huevos crudos es una medida básica de higiene que reduce cualquier riesgo.

El criterio: la cocción completa es la barrera más eficaz. El consumidor que sigue estas pautas no tiene motivos para dejar de consumir huevos.

El impacto real de la gripe aviar en el bolsillo del consumidor español ha sido limitado: el precio de la docena no subió, solo cambió la disponibilidad. Para Mercadona, la decisión de priorizar la seguridad animal sobre la variedad de surtido refuerza su perfil de cadena responsable, pero también expone su alta dependencia de los huevos camperos. Para el comprador, la lección es clara: seguir comprando huevos de cualquier tipo, cocinarlos bien, y esperar a que los camperos vuelvan al lineal. O adaptarse a los de jaula mientras dure la crisis.