Mercadona huevos gripe aviar: cambio, precios, seguridad

Si alguna vez has cogido una cajita de huevos camperos en Mercadona sin pensar en su origen, el anuncio de la cadena en noviembre de 2025 te hará prestar más atención. La compañía modificó temporalmente su surtido de huevos por el brote de gripe aviar, una medida que afecta al 65% de sus referencias.

Precio de la docena de huevos medianos (M) en Mercadona: 3,10 € ·
Precio de la docena de huevos grandes (L) en Mercadona: 3,30 € ·
Porcentaje de huevos de gallinas camperas en Mercadona: 65% ·
Fecha del anuncio de cambio temporal: 21 de noviembre de 2025 ·
Motivo del cambio: Brote de gripe aviar

La tabla siguiente resume los datos clave del anuncio.

¿Mercadona anuncia un cambio temporal en sus huevos debido a la gripe aviar?

Sí, Mercadona comunicó en noviembre de 2025 un ajuste temporal de su surtido de huevos a causa del brote de gripe aviar y las restricciones sanitarias asociadas, según El Mundo (diario español de información general). La medida —que afecta especialmente a los huevos de gallinas camperas— responde al confinamiento obligatorio de las aves para proteger la salud animal.

¿Qué ha pasado con los huevos camperos?

• Antes del cambio, el 65% de los huevos frescos que vendía Mercadona procedían de gallinas criadas en sistemas libres de jaula, según El Mundo.
• Ese porcentaje se redujo temporalmente porque las gallinas camperas fueron confinadas para frenar la propagación del virus, explicó la propia cadena al mismo medio.
• El brote afectó especialmente a las referencias camperas y de corral en los supermercados españoles, confirmó Cinco Días (diario económico español).

¿Es un cambio definitivo?

No. La empresa señaló que el ajuste es puntual y que el objetivo es retomar los niveles habituales tan pronto como sea posible, según declaraciones recogidas por Cinco Días. La compañía no ha concretado una fecha de vuelta a la normalidad.

¿Cuándo se anunció?

La comunicación se produjo el 21 de noviembre de 2025, con cobertura inmediata en medios como El Mundo y Cinco Días. Meses antes, en marzo de 2025, Juan Roig ya había vinculado la subida del precio del huevo a la propagación de la gripe aviar, según EL PAÍS (diario de referencia en España).

¿Es seguro comer huevos debido a la gripe aviar?

Las autoridades sanitarias son claras: los huevos bien cocidos no presentan riesgo de transmisión del virus H5N1. La clave está en la temperatura de cocción.

¿Qué dice la USDA sobre la seguridad alimentaria?

• La USDA (Departamento de Agricultura de EE.UU.) afirma que los huevos cocidos son seguros y que el virus H5N1 se inactiva con el calor.
• No hay evidencia de transmisión por consumo de huevos bien cocidos, según la misma autoridad.

¿Puede el virus transmitirse a través del huevo?

No si el huevo está cocinado correctamente. La USDA indica que los virus de la gripe aviar no sobreviven a temperaturas de cocción adecuadas. El riesgo real está en la manipulación de aves infectadas o sus entornos, no en el consumo de huevos cocidos.

¿Qué precauciones tomar?

• Cocinar los huevos hasta que la yema y la clara estén firmes.
• Alcanzar una temperatura interna mínima de 70 °C para inactivar el virus.
• Evitar huevos crudos o poco cocidos.
• Lavarse las manos después de manipular huevos crudos.

La implicación: mientras dure el brote, cocinar bien los huevos es la única garantía.

¿De dónde vienen los huevos de Mercadona?

Mercadona trabaja con una red de proveedores para abastecer sus huevos de marca blanca. Antes del cambio temporal, el 65% de sus huevos eran de gallinas camperas, según El Mundo.

¿Quién fabrica los huevos de marca blanca de Mercadona?

• Entre los proveedores principales se encuentra Huevos de la Granja (productor especializado español).
• La cadena no divulga públicamente la lista completa de sus proveedores de huevos, pero la mayoría son granjas españolas certificadas.

¿Qué proveedores tiene Mercadona para huevos?

Además de Huevos de la Granja, Mercadona trabaja con varias cooperativas y productores locales. El cambio temporal afectó sobre todo a los huevos camperos porque el confinamiento de las gallinas impidió mantener la clasificación de “camperas” según la normativa europea.

¿Son de gallinas camperas o de jaula?

Antes del ajuste, el 65% de los huevos de Mercadona eran de gallinas camperas. Durante la medida temporal, ese porcentaje se redujo porque las gallinas que antes tenían acceso al exterior ahora están confinadas en naves para cumplir las restricciones sanitarias, según explicó la compañía a El Mundo.

¿Cómo cocinar huevos para evitar la gripe aviar?

Una guía práctica con las temperaturas y técnicas recomendadas por las autoridades sanitarias para eliminar cualquier riesgo.

¿A qué temperatura cocinar los huevos?

• Cocinar los huevos hasta que la yema y la clara estén firmes.
• Temperatura interna mínima de 70 °C para inactivar el virus, según las pautas de la USDA.

¿Los huevos pasados por agua son seguros?

No si la yema no está cuajada. Las autoridades recomiendan evitar cualquier preparación que deje el huevo líquido o poco cocido. Los huevos pasados por agua, los huevos fritos con la yema blanda o las recetas con huevo crudo (mayonesa casera, postres) deben evitarse mientras dure el brote.

¿Qué evitar al manipular huevos crudos?

• Lavarse las manos después de tocar huevos crudos.
• No separar la clara y la yema con la cáscara.
• Limpiar cualquier superficie que haya estado en contacto con huevo crudo.
• No consumir huevos con la cáscara agrietada o sucia.

¿Calidad huevos Mercadona?

Mercadona ofrece huevos de categoría A y extra, con una valoración general positiva entre los consumidores españoles. El precio y la calidad se mantienen competitivos en el mercado nacional.

¿Son los huevos de Mercadona de buena calidad?

• Los huevos de Mercadona son de categoría A (calidad superior), según el etiquetado de la cadena.
• Los huevos camperos tienen mejor valoración por parte de los consumidores, según análisis de mercado recogidos por El Español (diario digital español).

¿Cómo se comparan con los de Lidl o Aldi?

En precio, la docena de huevos medianos en Mercadona se sitúa en 3,10 €, mientras que otras cadenas como Lidl o Aldi ofrecen precios similares o ligeramente inferiores en sus marcas blancas. En calidad, la diferencia principal está en la categoría de cría (campera vs. jaula) y en el origen, ya que Mercadona prioriza proveedores españoles.

¿Qué opinan los consumidores sobre la calidad?

Las opiniones en foros y redes sociales destacan la relación calidad-precio de los huevos camperos de Mercadona, aunque algunos consumidores prefieren marcas especializadas por el sabor. La OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) ha analizado la calidad de los huevos en supermercados españoles y sitúa a Mercadona en una posición media-alta en relación calidad-precio.

Señal cronológica

• Marzo 2025: Juan Roig, presidente de Mercadona, vincula públicamente la subida del precio del huevo a la propagación de la gripe aviar, según EL PAÍS. Roig dijo que la subida del huevo había sido del 15% o del 20% en sus precios de venta en ese momento.
• Noviembre 2025: La OCU calcula un incremento medio del 25,2% en la categoría M de huevos, según La Voz de Galicia (periódico autonómico gallego).
• 21 de noviembre de 2025: Mercadona anuncia el cambio temporal en los huevos camperos (El Mundo, Cinco Días).
• Noviembre 2025: Europa Press (agencia de noticias española) informa de que el precio de los huevos se disparó un 22% interanual. El IPC de octubre de 2025 reflejó un encarecimiento del 22,5% (EL PAÍS).
• Diciembre 2025: ABC (diario español de información general) publica un reportaje el 19 de diciembre confirmando el cambio y su impacto en los precios.

El patrón: la gripe aviar ha provocado una reacción en cadena que empezó en las granjas (confinamiento, sacrificios masivos) y llegó al lineal del supermercado (menos oferta campera, precios al alza).

Hechos confirmados vs. Qué no está claro

La información disponible permite trazar una línea clara entre lo que se sabe con certeza y lo que sigue en el aire.

Declaraciones clave

La medida es puntual. El objetivo es retomar los niveles habituales tan pronto como sea posible.

— Portavoz de Mercadona, declaraciones recogidas por Cinco Días

Los huevos cocidos son seguros. El virus H5N1 se inactiva con el calor.

— USDA (Departamento de Agricultura de EE.UU.), preguntas y respuestas sobre seguridad alimentaria e influenza aviar

Qué significa esto para el consumidor

La decisión de Mercadona, aunque temporal, tiene consecuencias concretas para el comprador habitual. Los huevos camperos —la opción más valorada por calidad— están menos disponibles. La alternativa son huevos de gallinas en jaula, más baratos pero con un perfil de cría distinto. Para quien priorice el bienestar animal y la calidad, la recomendación es buscar alternativas en otros supermercados o esperar a que Mercadona recupere su surtido habitual. Para quien busque precio, los huevos de jaula siguen siendo una opción segura y más económica. La seguridad alimentaria, en cualquier caso, está garantizada si se cocinan bien.

Para el comprador en España, la elección es clara: asumir el precio más alto de los huevos camperos donde estén disponibles, o optar por los de jaula en Mercadona, o esperar a que la cadena restablezca su oferta habitual.

Lectura relacionada: **Venta Privada El Corte Inglés 2026: guía y fechas** · **IBEX 35 componentes: rentabilidad y récord histórico**

Preguntas frecuentes